Вкусная перловка для похудения

Вкусная, сытная и полезная перловка — что это за крупа

Перловка – что это за крупа

А знаете ли вы, что перловка и ячка (ячневая крупа) – это родственные виды? Обе крупы делают из ячменя, но перловка более крупная и сохраняет свою форму при отваривании. Ячка же мелкая, бывает и совсем почти как песчинки, и сильно разваривается до однородной вязкой массы.

В отличие от других круп, которые варятся быстрее, готовить перловку нужно около 1,5 часов. При этом она сильно вбирает воду и зерна значительно увеличиваются, но не разваливаются, сохраняя форму. Перловые каши получаются рассыпчатыми, вкусными и сытными.

Полезные свойства перловки

В перловой крупе больше, чем в остальных, таких важных элементов, как клетчатка и белок. Поэтому она быстро утоляет чувство голода и надолго насыщает. При этом калорийность готовых зерен составляет всего 96 ккал в 100 г. Так что перловка – идеальный продукт для тех, кто мечтает похудеть и боится остаться голодным.

Химический состав крупы богат на витамины и минералы, благодаря чему она оказывает пользу не только по части похудения. Так, включение в рацион перловой каши помогает:

очистить организм от шлаков;
снизить уровень холестерина;
стабилизировать уровень глюкозы крови (крупа имеет низкий гликемический индекс и усваивается медленно, не давая резких скачков сахара);
укрепить нервную и сердечнососудистую систему;
улучшить состояние волос и кожи;
замедлить процессы старения.

Особо полезна перловка для женщин. В ней содержится много селена, который служит профилактикой онкозаболеваний молочной железы.

Противопоказания к употреблению перловки

Хотя ценность перловой крупы сложно преувеличить, в некоторых случаях есть ее не стоит. Или же нужно употреблять в ограниченном количестве и не часто. Прежде всего, необходимо учитывать, что после перловой каши усиливается газообразование. Поэтому при наличии хронических и острых заболеваний ЖКТ употреблять крупу следует с осторожностью и понемногу.

Категорически запрещена крупа при наличии аллергии на глютен и чувствительности к аминокислотам, которые в ней содержатся.

Также при частых запорах и повышенной кислотности не рекомендуется есть перловку, чтобы не усугубить ситуацию. Но даже и абсолютно здоровым людям для того, чтобы получить пользу от перловой каши, достаточно будет включать ее в свой рацион 3 раза в неделю.

Перловая диета: как она работает, и рецепт правильной перловки

Слово «диета» вошло в мою жизнь раньше, чем о нем узнали мои сверстницы. .

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и.

Перловую крупу редко заметишь на столах. Многие считают ее тяжелой, кто-то не верит в то, что она может быть вкусной, а кто-то привык видеть ее исключительно в походах. Неоценненная и забытая многими, перловка хранит свой секрет – значительную пользу для организма.

Название перловки происходит от старорусского «перл» – жемчужина. Ядрышки перловой каши действительно по форме напоминают жемчуг, но не только внешний вид передает драгоценность этой крупы.

Перловка богата на крахмал, белок, лизин (невероятно важная аминокислота, которая не синтезируется организмом, но без нее ты чувствуешь утомляемость и слабость), железо, фосфор, йод, магний, медь, кальций, витамины A, E, D и витамины группы B. Мало какая каша способна похвастать такой ценностью для организма.

«Жемчужную» крупу рекомендуют есть при вирусных заболеваниях, она обладает хорошим противопростудным свойством. И в случае, если тебе нужно похудеть, перловка придет на помощь. Диета с ней становится питательной. Лишние килограммы при соблюдении всех правил диеты уходят быстро и долго не вернуться к тебе. Раз в пару месяцев можно провести недельку на перловой крупе и потерять размер уж точно, а при системном подходе и физических нагрузках – стабильно худеть.

Правила диеты

Запаслась пакетиками перловки? Самое время узнать, что же нужно делать на «жемчужной» диете.

В сухом виде перловка выглядит маленькой. Но после варки ее объемы увеличиваются раз в 5-6 и это нужно учитывать, избегая переедания и порчи хорошего продукта.

Диета на перловке

В твою тарелку должна попадать только крупа. Никаких добавок к ней не должно быть! Только на воде и только без сахара.
Результат от перловой диеты при любой ее продолжительности в твоих руках – небольшой дефицит калорий и умеренные физические нагрузки способны в кратчайшие сроки привести тебя в форму. А вот с малоподвижным образом жизни ждать чего-то значительного не стоит. Более того, в этом случае придется следить за состоянием кожи – тающие на глазах жиры оставят после себя дряблую кожу и тебе нужно будет подумать о кремах и обертываниях.
Пей не менее 2 литров воды в день, помимо этого пей зеленый чай, соки, морсы компоты, но все без добавления сахара и других подсластителей.

До начала диеты посчитай сколько всего калорий в день ты считаешь. Все-все булочки, газировки, каждую конфетку. И посчитай количество калорий, которое ты должна съедать в день. Если разница реальности и рекомендованного велика, то это повод задуматься.

Постепенно, день за днем, снижай калорийность. Достаточно 100 калорий в день. Медленно, но верно и без последствий ты дойдешь до нормы. При желании и наличии лишних килограмм, даже норму можно еще немного «подвинуть». Но не более чем на 10-15%. От количества калорий и будет зависеть продолжительность твоей диеты.

Рацион на перловой диете достаточно сбалансирован, но все равно внимательно следи чтобы все вещества и микроэлементы, полученные с едой, удовлетворяли все потребности организма.
Не забывай о настрое! Оптимизм – двигатель лишних килограммов. Постоянные стрессы будят секретный режим организма – «я запасу буквально все, даже этот листик салата переведу в жиры». Чтобы избежать этого парадоксального запасания – вроде и ешь немного по калориям, но все равно вес не уходит, а тело одолевает слабость, нужен позитивный настрой.

Так как насыщение дело не только желудка, но и мозга, давай своим глазам красивую картинку – сервируй стол, украшай еду, сосредотачивайся на еде когда ешь, покупай красивые плоды. Все способы, даже такие странные, хороши для борьбы с лишними килограммами!

Список разрешенных продуктов

За решением о начале диеты следуют санкции некоторым продуктам. И перловая диета тоже не остается в стороне. Смело убирай с кухни продукты, которые не подходят к диете. Это всякие-разные булочки, фаст-фуд, пирожные и другие сладости, жирное, соленое, жареное и копченое.

Отказываться от неполезной, но такой притягательно-вкусной еды никому не хочется, но помни о том, насколько это твое решение благотворно скажется на твоем организме! И смело заменяй вредняшки на полезности. При желании даже очень полезные блюда могут стать очень и очень вкусными, стоит только приложить усилия.

То, что разрешено:

Овощи. Почти все и в любом количестве, но на картошку налегать не стоит.
Фрукты. Отдавай предпочтение несладким, а например, цитрусам и зеленым яблокам.
Нежирные кисломолочные и молочные напитки. Их жирность не должна превышать 1-2%.
Сухофрукты и орехи.
Морепродукты.

Фото взято из открытых источников

Мясо и рыба – исключительно нежирные и небольшими кусочками.
Из сладостей разрешен домашний мармелад без сахара, 40 грамм горького шоколада в сутки, пара галетных печенек время от времени. Но только иногда!

А вот со всем остальным придется покончить. Это грустно, но необходимо если ты решила похудеть. И не забывай про жидкость! Не менее 2 л чистой воды в день.

Как приготовить правильную перловку

Перловка, несмотря на значительное разрешенное меню, все равно царица твоего стола. Видеть ее в своей тарелке нужно раз в день точно и готовить тоже придется часто. Чтобы «перловка» соответствовала всем диетическим требованиям и приносила максимум пользы, готовь ее правильно:

Читать еще: Виноград ферменты для похудения

Перед приготовлением промой крупу и удали весь мусор.
200 грамм крупы смело заливай 1 л воды и оставляй на 12 часов. За этот период она набухнет, и ты увидишь истинный размер ее величия (того, что потом должна будешь съесть).
После половины суток слей воды из чаши с крупой и добавь чистой воды, 3 стакана.
Ставь кастрюльку с водой на огонь и вари на сильном огне до закипания. После – убавь пламя до среднего и накрой крышкой. Вода должна немного булькать.

Фото взято из открытых источников

В кастрюле крупа варится около 30-40 минут. Если тебе нравится на вкус более упругие зернышки – снимай с огня раньше. А если наоборот – жди пока разварится.

Примерное меню на день

Вкусных блюд с перловкой и не только много есть на свете. Но если ты не знаешь, с чего начать – вот тебе подсказка:

Завтрак: перловая каша с черносливом или курагой, зеленый чай и такое же зеленое яблоко.
Перекус: горсть орешков или 200 грамм обезжиренного творога с корицей.
Обед: суп с перловой крупой на курином бульоне, салат из овощей с лимонной заправкой.
Полдник: стакан кефира, пара бананов.
Ужин: салат из морепродуктов.

Плюсы и минусы диеты

Плюсов у такой нежесткой диеты гораздо больше. Это и желаемое похудение, и обогащение организма витаминами и минералами, и улучшение состояния кожи и волос, и отсутствие голода. Ты полна сил, у тебя нет болезненного самочувствия, похудение идет гладко и без срывов. А еще такая диета очень неплохо экономит бюджет – перловка не такая дорогая, да и блюд с ней можно приготовить много.

Фото: @pixabay

Но и минусы есть у этой диеты: придется помучаться подсчетами, чтобы быть уверенной в том, что в твоем организме есть все необходимое для его правильной работы. А также придется следить за количеством выпиваемой воды, потому что эта крупа обладает небольшим, но все же мочегонным эффектом. А вода в диете на вес жемчуга!

Перловая диета – настоящее сокровище в ответственных руках. Следи за своим здоровьем и тем, что ты ешь, и результат в виде хорошего самочувствия и красивого тела не заставит себя ждать.

Как вкусно приготовить перловку с мясом

Перловка — вкусная, сытная и полезная крупа, которая хороша, как сама по себе, так и в сочетании с различными овощами, грибами и мясом. Очень часто хозяйки, готовят перловку вместе с говядиной или свининой.

Такая перловая каша с мясом получается очень насыщенной и питательной, она отлично вписывается в повседневное домашнее меню и хорошо подходит как для обеда, так и для ужина. В данном рецепте будет рассмотрен вариант приготовления перловой каши с говядиной, которую по желанию можно заменить на мякоть свинины или курицы.

Ниже будет пошагово рассказано о приготовлении вкусной и аппетитной перловки с мясом в кастрюле.

Ингредиенты:

— 2 ст. перловой крупы;
— 1 луковица;
— 4 небольших моркови;
— 700 г говяжьего мяса;
— пара горошин душистого перца;
— лавровый лист;
— соль;
— молотый черный перец;
— масло растительное.

Перловая каша с мясом: рецепт с фото пошагово (в кастрюле)

Перловую крупу хорошенько промыть и залить водой. Оставить перловку на 5-6 часов.

Луковицу мелко порезать.

Морковь порезать дольками.

Говяжье мясо разрезать на небольшие кусочки.

В кастрюлю налить масло и слегка обжарить измельченные овощи.

К обжаренным овощам выложить кусочки говяжьего мяса. Добавить перец горошком и лавровый лист. Посолить и поперчить по вкусу. Все смешать и тушить на слабом огне 1,5 часа (по необходимости добавить немного воды).

Спустя время вымоченную перловку посолить по вкусу и выложить в кастрюлю с мясом. Залить горячей водой (так чтобы перловка была покрыта водой на 2 см выше) и продолжить готовить. На приготовление перловки уйдет около 30 минут.

Спустя время готовую перловую кашу с говядиной снять с плиты.

Вкусную перловку с мясом подать к столу горячей.

Перловка: польза и вред для организма (поможет похудеть, но содержит глютен)

Расскажем, зачем есть этот продукт, чем полезна перловка для организма и как ее готовить, чтобы получилось действительно вкусно.

Когда перловку стали употреблять в пищу
Разновидности перловки
Состав перловой крупы
Полезные свойства перловки для организма
Польза перловки для организма женщин
Польза перловки для мужчин
Польза перловой крупы для похудения
Вред перловой крупы
Как выбирать и хранить перловую крупу
Как готовить перловку

Эта крупа сегодня переживает второе рождение: ее называют новым суперфудом и готовят в лучших ресторанах. Однако если ты расскажешь об этом бабушке, а особенно дедушке, который наверняка на всю жизнь наелся перловки в армии, они только посмеются. Дело в том, что в Советском Союзе перловая крупа была одной из самых дешевых и ею охотно кормили в детских садах, пионерских лагерях, больницах и прочих местах «массового посещения».

Готовили перловую кашу незамысловато (чаще всего, просто варили на воде), поэтому гастрономического восторга она ни у кого не вызывала. Да и суперполезным этот продукт никогда не считался: королевой круп тогда называли гречку. Однако современные исследования доказывают, что перловая каша невероятно полезна для организма.

Когда перловку стали употреблять в пищу

Источник: Burda Media

Между прочим, перловку можно назвать «жемчужной крупой», ведь ее название происходит от латинского корня «перл». Присмотрись внимательно, и ты согласишься, что эти крупинки напоминают по форме и цветом жемчужины. А производят перловку из ячменя: зерна его очищают, шлифуют и полируют. В общем, ничего сложного.

С перловой крупой человечество познакомилось миллионы лет назад. И ели ее тогда вовсе не бедняки, а цари и вообще сильные мира сего, потому что обработка ячменя была довольно сложным, дорогостоящим делом.

Говорят, что Пифагор (тот самый, знаменитый греческих математик, изобретатель знаменитой теоремы) ел ее ежедневно, будучи уверенным в том, что она улучшает память, обостряет работу мозга и придает бодрость. Перловкой кормили солдат, а также гладиаторов: считалось, что такая пища наделяет человека невероятной силой.

Дальше перловка пошла завоевывать мир. Ячмень — растение неприхотливое, потому могло расти повсеместно, в любом, даже не в самом теплом климате. Например, на территории современной России . Потому наши предки активно выращивали ячмень и ели ту самую перловку и с удовольствием отмечали ее полезные свойства, благотворное воздействие на организм.

На царских кухнях из этой крупы готовили не только повседневные, но и праздничные блюда. В семьях бедняков меню было попроще, но перловую кашу ели повсеместно. А доктора настойчиво рекомендовали включать ее в рацион больных, ведь польза перловки для здоровья была очевидна уже тогда. Конечно, перловка может принести организму и пользу, и вред. Но обо всем по порядку.

Разновидности перловки

Источник здесь и далее: Fotolia.com

Итак, вернемся к реальности. В наше время существует три вида перловой крупы, которые ты можешь приобрести в магазине. Как мы писали выше, для ее изготовления берется ячменное зерно и очищается. Так вот, если с него снимается вся оболочка и ему придается круглая форма, то получается так называемая «голландка» — довольно мелкая и приятная на вкус крупа. Готовится она быстро, получается очень нежной, что особенно приятно.

Есть и более грубая, однако более полезная перловка. Это те самые цельные зерна ячменя, очищенные лишь от верхней шелухи. Варятся они дольше, зато отлично сохраняют текстуру и особенно хорошо проявляют себя в запеканках и супах.

И, наконец, мелкая ячка, то есть ячневая крупа. Это тоже по сути своей перловка. Из нее готовят каши, сладкие и несладкие, и очень часто используют для детского питания.

Читать еще: Во сколько нужно вставать при похудении

Состав перловой крупы

Чтобы осознать, какие бонусы может дать твоему организму перловая каша, необходимо ближе познакомиться с обширным питательным составом этой крупы. Прежде всего, заметим, что она богата витаминами D, РР, А и Е, а также группы В. Такой набор, прежде всего, способен оказывать мощное противовоспалительное действие на организм, а также улучшать обмен веществ, работу нервной и сердечно-сосудистой систем.

Что касается последней, то перловая крупа имеет еще пару важных веществ в своем составе для улучшения функционирования сосудов, а именно триглицерид и токотриенол. Их смело можно назвать «воинами», которые борются с плохим холестерином в крови.

Богата перловка и минеральными веществами, например, цинком, фосфором, хромом. По содержанию селена эта крупа превосходит рис. Он является мощным антиоксидантом (препятствует образованию и росту атипичных клеток), способствует нормальной работе щитовидной железы, а также улучшает работу мозга.

Мечтаешь об укреплении иммунитета, чтобы не цеплять каждую простуду и вирус? Ешь перловку! Она содержит природный антибиотик и противогрибковое средство гордецин, а также аминокислоту лизин: эта парочка мощно укрепит защитные силы твоего организма.

Кстати об аминокислотах. Перловка — абсолютный чемпион по содержанию триптофана, лейцина, цистина, метионина, тирозина и глицина. А еще она содержит огромное количество клетчатки, потому обладает мягким слабительным эффектом и выводит из организма шлаки.

Вегетарианцам и веганам стоит обратить особое внимание на перловую крупу, ведь в ней содержится значительное количество ценного белка, которого так не хватает при растительном рационе. Да и витамин D, который способствует укреплению зубов, костей, волос тоже не будет лишним.

И еще один факт, особенно интересный для экономных хозяек: в воде, в которой замачивается перловка, тоже содержится тот самый противовоспалительный гордецин. А значит, эту самую жидкость вполне можно использовать в пищу.

Полезные свойства перловки для организма

А теперь подведем итоги и расскажем, какие приятные бонусы может принести твоему организму регулярное употребление перловки в пищу. Итак, если ты будешь включать это продукт в рацион, то:

Твой иммунитет получит мощную поддержку
Усилится обмен веществ
Повысится содержание гемоглобина в крови
Улучшится состояние кожи, волос, ногтей, зубов
Нормализуется работа эндокринной и сердечно-сосудистой систем
Ускорится всасывание жиров и пищеварение в целом

Когда-то перловую кашу буквально прописывали в качестве лекарства при расстройствах желудка, болях в органах брюшной полости, при кашле и даже воспалениях в молочных железах. Так что, если не лечиться, то обратить пристальное внимание на перловку точно надо.

Польза перловки для организма женщин

Почему мы говорим именно о представительницах прекрасного пола? Все очень просто. Вспомним хотя бы о профитах, которые дает перловка коже, волосам и ногтям. Хочешь, чтобы они были в отличном виде как можно дольше? Ешь перловку! Ведь в этой крупе содержится лизин, отвечающий за выработку коллагена, который дарит коже упругость, эластичность, а значит, и молодость.

Кроме того, в перловой крупе содержится витамин D, укрепляющий кости и препятствующий развитию остеопороза, что особенно важно в период менопаузы. А если ты сама собираешься стать мамой или уже имеешь грудного ребенка, непременно включи перловую кашу в рацион питания: она, во-первых, препятствует возникновению запоров, во-вторых, выводит лишний вес, а в-третьих, улучшает лактацию.

Польза перловки для мужчин

Видимо, не зря этой кашей издавна кормили воинов! Перловка действительно обеспечивает организм энергией, способствует укреплению сердечной мышцы, снижению давления. А самый селен необходим для нормального функционирования предстательной железы. То есть, перловка полезна для полового здоровья мужчины, защищая его от простатита и эректильной дисфункции.

Польза перловой крупы для похудения

Источник здесь и далее: Burda Media

Крупа усваивается медленно, что позволяет сохранять чувство сытости надолго. А значит, риск сорваться на лишний перекус сводится практически к нулю.

Кроме того, полученные калории (чуть более ста килокалорий на сто граммов сваренной каши) не будут пустыми: ты насытишь организм целым комплексом полезных веществ. А большое количество клетчатки не даст задержаться жиру, да и вообще быстро выведет все лишнее.

Существует несколько видов монодиеты на перловой крупе, но прежде чем пробовать их на себе, не забудь проконсультироваться с врачом.

Вред перловой крупы

Однако, как это бывает со всеми продуктами, употребление перловки может быть нежелательным. Существует ряд противопоказаний к употреблению этой крупы. Прежде всего, это детский возраст. Не рекомендуется давать перловку малышам возрастом до четырех лет (может возникнуть метеоризм, который крохи переносят очень непросто).

Кроме того, эта каша запрещена при безглютеновой диете, при наличии аллергии на зерно и глютен, а также при гастрите с повышенной кислотностью желудка. Да и в принципе, если у тебя есть проблемы с органам ЖКТ, перед тем, как начать активно включать перловку в свой рацион, непременно посети своего доктора. Если же сложностей со здоровьем у тебя нет, покупай эту крупу, готовь и ешь с удовольствием.

Как выбирать и хранить перловую крупу

При покупке перловки в магазине, отдавай предпочтение той, что расфасована в бумажные или картонные пакеты. Пластик нежелателен, так как эта крупа выделяет влагу, а значит, без доступа воздуха может давать горечь. Обрати внимание на зерна перловки: они должны иметь ровный светло-бежевый цвет. Если же они слиплись, от покупки стоит отказаться.

Перед хранением перловки, ее лучше прокалить в духовке. Хранить крупу в заводской упаковке в принципе нежелательно. Лучше всего пересыпать ее в стеклянный или пластиковый контейнер и хранить в сухом темном месте (например, кухонном шкафу). А чтобы в перловой крупе не завелись жучки, положи емкость с ней несколько лавровых листочков. Надежная защита гарантирована.

Как готовить перловку

Имей в виду, что эта крупа перед приготовлением нуждается в предварительном замачивании. Если задуматься, это очень даже удобно. Замочи крупу на ночь в холодной воде (или утром, если собираешься готовить перловку на ужин) и оставь. На 300 г крупы тебе понадобится около 1 л воды. Тогда сам процесс приготовления любого блюда из перловки ускорится в разы, и ты получишь действительно вкусное, сытное и полезное блюдо.

Перловка: польза и вред для организма (поможет похудеть, но содержит глютен)

Когда перловку стали употреблять в пищу

Читать еще: Волшебная серьга для похудения

Дальше перловка пошла завоевывать мир. Ячмень — растение неприхотливое, потому могло расти повсеместно, в любом, даже не в самом теплом климате. Например, на территории современной России. Потому наши предки активно выращивали ячмень и ели ту самую перловку и с удовольствием отмечали ее полезные свойства, благотворное воздействие на организм.