Водоросли нори для похудения

Польза, вред, калорийность нори на 100 грамм

Калорийность водорослей нори на 100 грамм 340 ккал. В 100 г продукта содержится:

• 40 г белка;
• 2 г жира;
• 40 г углеводов.

Морские сушеные водоросли нори насыщены витаминами и минералами. В таких листах много йода, растительного протеина, витаминов группы В, А, С, минералов железа, фосфора и кальция.

1. Калорийность листа нори
2. Польза водорослей нори
3. Вред водорослей нори

Калорийность листа нори

Калорийность 1 листа нори 9,52 ккал. В одном листе водорослей:

• 1,12 г белка;
• 0,06 г жира;
• 1,12 г углеводов.

Стандартный способ приготовления японских роллов выглядит следующим образом:

• ингредиенты для суши нарезают длинными, неширокими полосками;
• лист нори раскладывают на специальной бамбуковой циновке (в принципе, можно обойтись и без циновки, заворачивая роллы на столе);
• по листу равномерно распределяется вареный рис, при этом края листа оставляют свободными;
• на рис выкладывается начинка, лист сворачивается в рулет;
• чтобы концы завернутого листа хорошо схватились, их для клейкости немного смачивают холодной водой;
• полученный рулет режут на 2 равные по размерам половинки. Затем эти половинки разрезают еще на 3 части.

Польза водорослей нори

Известны следующие полезные свойства морских водорослей для приготовления суши и ролов:

• благодаря насыщенности кобаламином нори считаются хорошей альтернативой продуктам питания животного происхождения. Именно поэтому водоросли часто встречаются в рационе вегетарианцев или при безмясной диете;
• давно подтверждены противовоспалительные и антибактериальные свойства нори, в том числе водоросли активно применяют для профилактики болезней сердца, сосудов, язвы желудка;
• водоросли насыщены жирными кислотами, которые необходимы для нормальной работы мозга и нервной системы;

• при регулярном употреблении в пищу водорослей улучшаются память и концентрация внимания;
• в составе нори имеются пищевые волокна, которые восстанавливают пищеварение, улучшают метаболизм;
• полезным свойством нори является снижение уровня вредного холестерина;
• нори нормализуют кровяное давление;
• в косметологии сушеные морские водоросли используют для приготовления масок для лица, волос;
• витамин А нори необходим для здоровья глаз, в том числе для профилактики куриной слепоты и катаракты;
• кальций водорослей укрепляет эмаль зубов.

Вред водорослей нори

От употребления сушеных морских водорослей нори придется отказаться:

• при индивидуальной непереносимости и аллергических реакциях на продукт;
• во время беременности;
• при избытке йода в организме.

Из-за достаточно высокой калорийности чрезмерно увлекаться нори не советуют во время диеты и похудения.

Морские водоросли: как они влияют на здоровье и вес

Водоросли очень полезны для здоровья.

Водоросли могут помочь похудеть / 1zoom.ru

К съедобным разновидностям морских водорослей относятся: нори, ламинария, вакаме, комбу, дульсе, спирулина и хлорелла.

Морские водоросли, богатые макро- и микронутриентами, могут принести различную пользу для здоровья, включая потерю веса и предотвращение диабета.

Как сообщает Express.co.uk, богатый клетчаткой источник пищи позволяет человеку дольше чувствовать сытость, что может пригодиться при попытке снизить потребление калорий. Исследование, опубликованное в научном журнале Marine Drugs, показало, как пищевые волокна задерживают опорожнение желудка.

Это означает, что желудок с меньшей вероятностью будет посылать в мозг сигналы голода, что может помочь предотвратить переедание.

Похудеть можно, потребляя больше калорий, чем вы потребляете за день.

Употребляя в пищу продукты, богатые клетчаткой, например водоросли, вы с большей вероятностью почувствуете удовлетворение после еды.

Употребление меньшего количества калорий означает, что у вас меньше шансов набрать лишний вес — фактор риска диабета 2 типа.

Ученые из Университета медицинских наук Бушера в Иране исследовали антидиабетический эффект морских водорослей.

В исследовании на животных крысы разделились на четыре группы:

• Нормальный контроль
• Положительный контроль
• Диабетический контроль
• Тестовые группы

Крысам в тестовой группе давали съесть до 300 кг морских водорослей в течение 30 дней.

После эксперимента оценивали уровень глюкозы в крови, инсулин, резистентность к инсулину и гистопатологию ткани поджелудочной железы.

Данные показали, что у крыс, которые ели водоросли, наблюдалось «значительное снижение уровня глюкозы в крови натощак».

Это означает, что у этих крыс было низкое количество сахара в крови перед тем, как что-нибудь съесть в тот день.

Между тем, значительного воздействия на инсулин не наблюдалось, но были доказательства того, что поджелудочная железа начала восстанавливаться у тех крыс, которые ели морские водоросли.

Исследователи пришли к выводу, что морские водоросли «оказывают лечебное действие на диабет, что можно рассматривать как новую перспективу исследования естественной терапии диабета».

Medical News Today добавил, что соединения, содержащиеся в морских водорослях, также могут уменьшить воспаление, высокий уровень жира и чувствительность к инсулину.

Кроме того, водоросли богаты йодом, особенно комбу, за которым следуют вакаме и нори, что может помочь справиться с недостаточной активностью щитовидной железы.

Низкая активность щитовидной железы, известная как гипотиреоз, связана с дефицитом йода.

Национальная служба здравоохранения указывает на следующие симптомы гипотиреоза:

• Усталость
• Чувствительность к холоду
• Увеличение веса
• Запор
• Депрессия
• Медленные движения и мысли
• Мышечные боли и слабость
• Мышечные спазмы
• Сухая и шелушащаяся кожа
• Ломкие волосы и ногти
• Потеря либидо (половое влечение)
• Боль, онемение и покалывание в руке и пальцах (синдром запястного канала)
• Нерегулярные или обильные месячные

«У пожилых людей с недостаточной активностью щитовидной железы могут развиться проблемы с памятью и депрессия», — добавили в NHS.

Более поздние признаки недостаточной активности щитовидной железы включают:

• Низкий и хриплый голос
• Опухшее лицо
• Истонченные или частично отсутствующие брови
• Медленный пульс
• Потеря слуха
• Анемия

Щитовидная железа нуждается в йоде для правильного функционирования, что связано с выработкой энергии, ростом и восстановлением клеток.

Решите проблему недостаточной активности щитовидной железы, попробовав водоросли, которые также могут помочь вам похудеть и излечить диабет 2 типа.

Что такое нори? Полезные свойства и технология производства, виды и сорта, рецепты блюд с водорослями

Хотя пик популярности японских суши уже прошел, у них все равно остается больший круг почитателей. Многие любители перекусить в кафе предпочитают это оригинальное угощение из риса и сырой рыбы даже самой востребованной ранее итальянской пицце или модным нынче бургерам. Обязательный компонент традиционных японских роллов – листы нори, или специальные сушеные морские водоросли, в которые заворачивается начинка.

Что такое водоросли нори?

Японское слово «нори» – это сборное название съедобных видов красных водорослей рода Порфира (чаще Porphyra tenera и Porphyra yezoensis). Под этим термином подразумевают также продукты питания, изготавливаемые из такой морской травы и используемые для приготовления блюд японской и корейской кухонь. В литературе встречается другое название этих морских жителей – ирландское «ла́вер». У корейцев же они называются «ким», но немного отличаются от традиционных сладковатых японских более выраженным соленым вкусом.

Самое древнее описание съедобных красных водорослей в литературе датируется еще восьмым веком до нашей эры – тогда продукт облагался налогами. В литературных памятках 10-го века нашей эры (в легендах Уцубо) нори позиционируются как привычная еда населения Японии, Китая, Кореи, Таиланда. Изначально высушенные листья Порфиры употреблялись в пастообразном состоянии, а только в середине XVII века их начали делать в виде тонких прямоугольных пластинок, используя оригинальный способ, похожий на метод изготовления бумаги. Для производства такого продукта сначала морскую траву вылавливают из воды, промывают, измельчают, после чего подвергают прессованию и высушиванию. Характерная особенность красных водорослей в том, что после высыхания они приобретают насыщенный изумрудно-зеленый цвет с легким золотистым отливом, а по фактуре напоминают тонкую, почти прозрачную бумагу. Высушенные листы пахнут как капуста, а вкус их немного похож на шпинат.

Химический состав нори

Морская трава Порфира наделена сложным и очень богатым химическим составом. В пластинках, изготовленных из ее листьев, содержится большое количество различных микроэлементов.

Порфира включает такие жирорастворимые витамины, как А, Е, К, бета-каротин, из водорастворимых – С и целый спектр витаминов группы В (В1, В2, В3, В9, В12).

Минеральный состав нори отличается содержанием таких веществ: йод; кальций; калий; железо; магний; фосфор; цинк; натрий; марганец; медь; селен.

Категории водорослей нори

Натуральные морские водоросли нори делятся на 2 класса – категории А и Б. Однако это никак не отражается на полезных свойствах продуктов.

Вот основные характеристики:

Класс А или «Голден». Листы продаются в идеальном темно-зеленом оттенке с шероховатой внутренней стороной и глянцевой внешней. Структура у водорослей класса А очень плотная, ровная и без пробелов. Подобные листы не ломаются, используются для приготовления роллов. Перед использованием водоросли замачивают в воде или уксусе.

Класс Б С и Д. Эти категории значительно отличаются от класса «Голден», но сильно схожи между собой. На листах присутствуют желтые или красные вкрапления, а структура их неплотная, хорошо ломается. Применяют такие нори для приготовления супов, чипсов и вторых блюд. После обжаривания получается очень вкусная смесь. Для приготовления роллов класс не подходит, но если использовать клейкий риск, то можно завернуть вполне ровные суши.

Нори – морские водоросли, которые относятся к классу зеленых продуктов, их категория на пользу для здоровья практически никак не влияет.

Полезные свойства водорослей нори

Тонкие хрупкие листочки в силу своего богатого химического состава обладают широким спектром полезных для человеческого организма свойств, среди которых: антибактериальные – пищевые волокна благотворно влияют на работу пищеварительной системы, эффективно очищают кишечник от шлаков, токсинов и другого пищевого мусора; противовирусные – гемагглютинины подавляют размножение и активность вирусов; противовоспалительные – сульфатные полисахариды каррагинаны нейтрализуют аллергические реакции, замедляют процессы метастазирования онкообразований; иммуномодулирующие – витамины А, С помогают поддерживать иммунитет на высоком уровне, укрепляют защитные силы организма; противоопухолевые – сульфатный полисахарид фукоидан блокирует синтез раковых клеток, нейтрализует размножение вирусов ВИЧ и герпеса; иммунокорректирующие – биологически активные вещества в составе Порфиры участвуют в синтезе иммуноглобулинов-А, дефицит которых приводит к разным хроническим заболеваниям.

Калорийность и пищевая ценность нори

Основная часть состава водорослей рода Порфира – вода, которой в продукте 85% от общей массы, поэтому и калорийность у них невысокая – всего 35 калорий на 100 грамм.

Что касается содержания питательных веществ, то в 100 граммах высушенной морской травы насчитывается:

• белков – 5,8 г;
• жиров – 0,3 г;
• углеводов – 5,1 г.

Остальные почти 4% состава – это зола. Кроме того, 100 грамм нори содержат 0,5 г сахаров и 0,3 г клетчатки, а холестерина и трансжиров в них нет совсем.

Соотношение БЖУ от суточной нормы:

• белки – 8%;
• жиры – 0%;
• углеводы – 2%.

Польза нори для здоровья

Высушенные листики Порфиры при регулярном их употреблении в пищу помогают решить ряд проблем со здоровьем, ведь благодаря уникальному химическому составу данная водоросль является чрезвычайно полезной для разных систем организма:
— для мозга: омега-3 жирные кислоты и сложные углеводы – главный источник энергетической пищи для нервной системы, поэтому эти составляющие нори обеспечивают нормальную мозговую деятельность, улучшают когнитивные функции головного мозга;
— для пищеварительного тракта: клетчатка, содержащаяся в листах красных водорослей, нормализует работу кишечника, способствует размножению здоровой микрофлоры, улучшает усвояемость питательных веществ, предупреждает язвенную болезнь желудка, помогает в похудении;
— для сердечно-сосудистой системы: омега-3 жирные кислоты помогают понизить уровень холестерина в крови, укрепляют сосуды;
— для глаз: витамины А и Е улучшают зрение, снижают риск развития глазных заболеваний;
— для опорно-двигательного аппарата: фосфор, магний и кальций являются ценными укрепляющими компонентами;
— для здоровья костей и мышц: для кровеносной системы: железо, которое в больших количествах содержится в данном продукте, существенно улучшает качественный состав крови, помогает бороться с анемией;
— для эндокринной системы: йод благотворно влияет на работу щитовидной железы.

Использование водорослей нори в кулинарии

Сушеная Порфира используется не только для приготовления всемирно известных суши, она является прекрасной основой для других вкусных блюд. Из ароматных изумрудных листов можно приготовить оригинальный салат, питательный суп, хрустящие чипсы или просто подать порезанные на тонкие полоски водоросли на гарнир либо использовать их как съедобный декор.

Для приготовления салатов

Очень вкусными получаются салаты с добавлением красных водорослей – благодаря этому полезному продукту они приобретают пикантный изысканный вкус с легкой морской ноткой.

Очень хорошо в таких блюдах морская трава сочетается со свежими и отварными овощами, нежирными сортами сыра, тропическими фруктами, красной рыбой, икрой и другими морепродуктами. На основе сушеной Порфиры можно приготовить веганскую «шубу» и много других оригинальных салатов как для повседневного рациона, так и к праздничному столу.

Водоросли нори в роллах

Приготовить японские роллы в домашних условиях не составит большого труда, главное – выбрать хорошие продукты для них.

Водоросли должны быть качественными, рис – нешлифованным, а начинка – по вашему вкусу и финансовым возможностям. Как правило, внутрь роллов кладут соленую красную рыбу, авокадо или огурец, мягкий сливочный сыр.

Помните, что листы полностью готовы к употреблению и не нуждаются в дополнительной тепловой обработке, поэтому отварить или замачивать их не надо, иначе они просто разползутся, когда вы начнете заворачивать роллы.

Нори в первых блюдах

Тонкие изумрудные листы нори прекрасно подходят для приготовления супов, придают им выраженный рыбный вкус и аромат. Вариантов таких первых блюд существует несколько десятков, причем не все они принадлежат японской кухне.

Самые популярные супы:

— сяке тадзуке (суп на основе бульона из красной рыбы с добавлением риса, соевого соуса, измельченных водорослей, васаби);

— мисо суп (первое блюдо из бульона даши с пастой мису и сыром тофу);

— лососевый с кунжутом (суп с маринованным, а затем обжаренным лососем, рисом, хлопьями тунца, пастой мисо, морской травой);

— миекгук (корейский суп на основе говяжьего бульона с водорослями и специями);

— даши с лапшой и курицей (первое блюдо из бульона даши, куриных окорочков, лапши, красных водорослей, с добавлением перца чили, зеленого лука, лимонного сока);

— сливочный с креветками (суп на основе сливок, с рисом, сушеными листами Порфиры, консервированной кукурузой, креветками, пряностями);

— куриный бульон по-восточному (с добавлением омлета, овощей, морской травы, специй);

— японский суп с лососем и зеленью (первое блюдо из овощей со слабосоленым лососем, сухими водорослями и сыром тофу);

— китайский суп на курином бульоне с нори и яйцом, и много других вкуснейших первых блюд.

Чипсы из прессованных водорослей нори

Еще один оригинальный рецепт на основе нори – тонкие хрустящие чипсы. На полках супермаркетов и страницах интернет-витрин представлены снеки промышленного производства под названием «Эко-чипсы водоросли нори и молодой лук», но намного полезнее и вкуснее будут хрустящие квадратики Порфиры, приготовленные собственноручно.

Морская капуста при похудении

Морскую капусту с пользой используют для похудения многие из женщин. Употребляя в пищу эту серую водоросль, можно похудеть, не мучаясь от голода и не истощая организм. Наоборот, она способствует насыщению йодом, витаминами и другими полезными элементами.

Можно ли есть морскую капусту при похудении

Людям, страдающим от лишнего веса, постоянно приходится искать диетические и малокалорийные продукты. Морская капуста подойдет подавляющему большинству, ведь с ее помощью можно сбросить лишний вес, а также насытить организм йодом.

• в свежем виде;
• сушенная.

Тучным людям не рекомендуется кушать приготовленную по-корейски — в ней много уксуса, специй и соли.

Серую водоросль можно добавлять в салат со свежими и вареными овощами, кушать с вареным мясом, нежирной рыбой и морепродуктами.

Важно! Ламинарию нельзя сочетать одновременно с молочными блюдами или запивать молоком.

Из-за низкой калорийности китайскую капусту можно употреблять неограниченно, но если есть желание сбросить вес, нужно ограничить или вовсе отказаться от других вредных продуктов – жареного мяса и рыбы, копченостей, кондитерских изделий, алкоголя и сладкой газировки.

Диета на морской капусте: отзывы и результаты

Низкая калорийность (25 к/кал на 100 г продукта) и способность заполнять собой желудок, притупляя чувство голода, позволяет добиться неплохих результатов. По отзывам женщин, питание с добавлением водорослей позволило им сбросить от 3 до 6 кг:

Оксана, 27 лет (-6 кг): «Во время беременности набрала 11 килограммов лишнего веса. После родов удалось быстро сбросить 5 кг, а вот с остальными шестью кг я никак не могла справиться. Пока кормила ребенка грудью, худеть не получалось. Но когда отлучила малыша от груди, по совету подруги, стала добавлять в салаты эту морскую травку. Оказалось, что это не только полезно, но и довольно вкусно. За три месяца такого питания удалось избавиться от остального лишнего веса».

Наталья, 31 год (-3 кг): «В мае решила примерить свой любимый купальник и заметила, что живот некрасиво выпирает. А скоро же на море! Купила в супермаркете готовый салат из морской капусты и стала кушать его по вечерам с кусочком сухарика. После такого ужина утром прекрасно опорожнялся кишечник. Так что получилась двойная польза для организма. Через неделю стала на весы, и результат меня приятно удивил – целых 3 кг удалось сбросить».

Важно! Для насыщения организма витаминами, зимой морскую капусту полезно добавлять в салаты регулярно в небольших дозах.

Можно ли есть на ночь

Многие женщины боятся кушать на ночь, потому что толстеют от этого. Но капусту из моря можно употреблять в любое время суток. Это единственный продукт, который способен перерабатываться организмом во время сна. Он не только способствует снижению веса, но, судя по отзывам:

• улучшает перистальтику;
• насыщает организм витаминами и йодом;
• избавляет от депрессии;
• улучшает работу сердца;
• повышает потенцию.

Принципы диеты

Чтобы подобное питание принесло пользу, нужно соблюдать необходимые правила:

• время проведения – 1 неделя;
• в день употреблять не более 200 г ламинарии и 300 г морепродуктов или нежирной рыбы;
• дневной рацион разделить на 3-4 приема;
• пить много негазированной воды – до 2 л;
• не употреблять кофе, только зеленый или травяной чай.

Во время похудения исключить из рациона сладкие, мучные, жареные и острые продукты.

Продержавшись на низкокалорийном меню 7 дней, сможете сбросить 3-5 кг лишнего веса. Морская капуста поможет подавить чувство голода, создавая иллюзию насыщения, так что перенести такое питание не составит труда. Можно употреблять вареное мясо (120 г в сутки), гречневую кашу, овощи и фрукты.

В сухой морской травке может присутствовать морской песок, поэтому перед употреблением ее нужно залить водой и выдержать в холодильнике до утра. Затем промыть ее под краном и проварить в воде с добавлением лимона 10 минут. После этого можно употреблять.

Кому подойдет диета на морской капусте

Серая водоросль полезна, но кому-то может показаться не вкусной и неаппетитной. Определенной категории женщин просто необходимо ввести ее в рацион не только для снижения веса, но и по другим показателям:

• страдающим запорами;
• желающим улучшить состояние волос и кожи;
• при авитаминозе и йододефиците.

Есть ее полезно и тем, кто не может решиться уменьшить порции еды, не способен отказаться от употребления пищи на ночь, желает похудеть без вреда здоровью, хочет повысить либидо.

Плюсы и минусы диеты

Количество калорий в этом продукте ничтожно мало, поэтому тем, которые постоянно толстеют, обязательно следует употреблять ее в питании. Преимущество состоит в том, что за неделю удается сбросить сразу несколько килограммов лишнего веса. Но, как и любая другая, она имеет положительные и отрицательные стороны.

• непродолжительность во времени;
• гарантированный результат;
• снижение аппетита;
• утоление голода на 2-3 часа;
• повышение физической активности;
• легко переносится организмом;
• питание насыщено витаминами и полезными веществами;
• снижение отеков;
• очищение кишечника;
• ускорение обмена веществ;
• нормализация давления;
• насыщение организма йодом;
• малосолевая диета;
• отсутствие консервантов;
• кроме ламинарии разрешено употреблять другие продукты.

• недостаточное поступление белка в организм;
• может вызвать диарею;
• не всем людям подходит.

Изо дня на день, сидя на диете с ламинарией, проблемы со здоровьем могут начаться у тех, кто страдает от нефрита, туберкулеза, фурункулеза, геморроя, аллергий, заболеваний щитовидки, эндокринной системы и желудочно-кишечного тракта. Ни в коем случае нельзя пользоваться таким питанием беременным женщинам и кормящим матерям. Если в первые дни, когда вы ели этот китайский продукт, появился насморк или слезотечение, это свидетельствует о перенасыщении организма йодом, и употреблять водоросль следует сразу прекратить.

Важно! Часто включать в рацион ламинарию запрещено даже здоровым людям.

Меню-таблица

Для худеющих существует несколько вариантов: непродолжительная монодиета, питание продуктами с низкой калорийностью с добавлением водорослей, прием настоев с морской капустой.

Важно! Чтобы добиться положительного результата в сбрасывании веса, морскую капусту следует применять в сыром виде или сушеную, но не консервированную или вареную.

Облегченный вариант диеты рассчитан на 7-10 дней и позволяет сбросить около 4 кг:

Рыбу нужно брать морскую нежирных сортов, морепродукты вареные без добавления масла.
Монодиета рассчитана на 3 дня и позволяет сбросить до 4 кг веса:
Это самый жесткий вариант, который длится недолго. В день нужно съедать до 500 г ламинарии и выпивать до 2 л негазированной воды.

Разгрузочный день

В течение дня разрешается кушать исключительно ламинарию (не более 500 г) и пить воду без газа. Если станет совсем невмоготу, можно выпить за день несколько стаканов 1% кефира.

Если продержаться на любой из предложенных диет вам не удастся, попробуйте питаться обычной сбалансированной едой, но меню составляйте так, чтобы 5 раз в неделю на столе присутствовали морепродукты, а в салаты добавляйте понемногу ламинарии. Таким образом, вы тоже сможете сбросить несколько лишних килограммов, только процесс затянется во времени. Зато никаких страданий от пребывания ни диете и ограничений в питании у вас не будет.

Заключение

Чтобы от серой водоросли была польза, по завершении диеты, исключите из рациона ламинарию и продолжайте питаться правильной пищей – больше фруктов, овощей и каш. Тогда проблем с выходом из диеты у вас не возникнет. А через некоторое время диету можно будет повторить.