Овощи для похудения дюкана

Диета Дюкана: основные принципы, правила питания, рекомендации диетологов

Режим питания по Дюкану длится несколько месяцев.

Суть диеты в том, что, питаясь по методике Дюкана, можно есть любое количество пищи в любое время. Главное — соблюдать основные принципы диетолога и помнить, что основа диеты — белковые продукты. Ранее мы предлагали меню для диеты Дюкана.

Более того, нет необходимости подсчитывать калории, а организм при ней быстро сжигает жиры.

Диета Дюкана пришлась по вкусу Дженнифер Лопес, Кейт Миддлтон, Бейонсе.

Этапы диеты

Диета Дюкана состоит из четырех этапов: первый — «атака», когда можно есть только белковые продукты; второй — «чередование», добавляются овощи; следующий — «закрепление», когда можно есть один фрукт и кусочек твердого сыра в день; последний — «стабилизация», когда человек возвращается к привычному режиму питания.

Помните, что на любом этапе диеты Дюкана необходимо пить по 2 литра чистой воды в день, стараться ходить пешком как можно больше (минимум по полчаса в день). А также обязательно — ложка овсяных отрубей в день.

Диета Дюкана: что можно есть на первом этапе — самом жестком

На этапе «атаки» необходимо есть белковые продукты с низким содержанием жиров и углеводов, среди которых: белое мясо птицы, телятина (только нежирная), печень куриная и говяжья, рыба, мясо кролика, морепродукты, обезжиренный кефир, творог и молоко, раки. Готовить их необходимо без жира!

Длительность данного этапа, зависимо от вашего веса, от 2 до 7 дней, максимум — 10 (если вы хотите сбросить 5-10 кг — 2-3 дня; 10-20 кг — 3-5 дней; 20-30 кг — 5-7 дней; более 30 кг — 10 дней).

Запрещен сахар, но можно его заменители. Потребление соли старайтесь существенно уменьшить.

Обязательно — ложка овсяных отрубей в день.

Переходим к этапу «чередования»

На данном этапе диеты Дюкана необходимо чередовать белковые дни с белково-овощными: один день едим только белки, на следующий добавляем к ним овощи (но можно и 3/3 либо 5/5). Отметим, что есть их можно в неограниченном количестве.

Но нельзя овощи, содержащие много крахмала — картофель, рис, зерновые и бобовые.

Потребление овсяных отрубей увеличивается до двух ложек в день.

Как правило этап «чередование» рассчитывается по формуле — 7 дней на каждый лишний килограмм.

Третий этап диеты

На этапе «закрепления» у худеющего происходит закрепление достигнутого веса. Чтобы определить, сколько продлится данный этап, необходимо воспользоваться формулой: 10 дней на каждый сброшенный килограмм — если вы сбросили 9 кг, то его продолжительность составит 90 дней.

Можно есть белковые продукты, овощи, но уже можно позволить себе фрукты, за исключением бананов, винограда и черешни. Более того, на этой фазе разрешены две порции крахмалистых продуктов в неделю, например, макароны и картофель.

Помните, что один день обязательно должен быть чисто белковым.

Этап «Стабилизация»

Вот и время переходить к нормальному режиму питания. Но, как правило, диета научила худеющего не увлекаться сладкими и мучными продуктами, поэтому человек избавляется от многих нездоровых пищевых привычек.

На данной фазе один день в неделю должен быть чисто белковым. И не забывайте об овсяных отрубях — всегда по три столовых ложки в день.

Кому противопоказана диета Дюкана

Страдающим от болезней почек, печени, нарушения обмена веществ. Также запрещена эта диета людям с подагрой, при беременности и кормлении грудью. Есть и ограничения по возрасту — до 18 лет.

Минусы диеты

Из-за переизбытка белка человек может чувствовать себя усталым, у него пропадает аппетит. Также среди негативных моментов — неприятный запах может исходить изо рта и от тела.

Возможны гормональные сбои, проблемы с желчным и запоры. Также из-за переизбытка белка в организме происходит повышение уровня холестерина в крови.

Диета Дюкана

Диета Дюкана разработана французским доктором Пьером Дюканом (англ. Pierre Dukan ) и основана на белковой пище [1] . Несмотря на то, что Дюкан продвигает свою диету на протяжении последних 30 лет, основную известность она получила после опубликования в 2000 году его книги «Я не умею худеть» [2] , проданной в количестве более 10 миллионов копий по всему миру [3] . Книга переведена на 14 языков и издана в 32 странах, в том числе в Великобритании в мае 2010 года и в Соединённых Штатах в апреле 2011 года.

Кетоз, или Кетогенная диета лежит в основе программы Дюкана. Из-за отсутствия в рационе углеводов организм переключается на потребление собственных жиров как запасного источника энергии. Энергию тело получает из кетоновых тел, которые образуются в результате расщепления жира. Однако не стоит забывать, что вначале голодающий организм исчерпает запасы гликогена, который хранится в печени, и только потом возьмется за жир. Когда печеночные запасы опустошаются, начинается кетоз. Успешность процесса зависит от способности поджелудочной железы вырабатывать инсулин. Если железа не способна производить достаточное количество инсулина, происходит нарушение кислотно-щелочного баланса организма. [4]

Содержание

• 1 История
• 2 Этапы
• 3 Книги
• 4 Критика
• 5 Похожие диеты
• 6 Ссылки
• 7 Примечания

История [ править | править код ]

В 1975 году Пьер Дюкан, работавший врачом общей практики в Париже, столкнулся с первым случаем ожирения. В то время считалось, что с избыточным весом или ожирением лучше всего бороться путём употребления небольшого количества низкокалорийных продуктов. Пьер Дюкан придумал другой способ похудения, после которого пациенты больше не набирали лишний вес, — четырёхэтапный подход, включающий стабилизацию и консолидацию. После более чем двадцатилетних исследований Пьер Дюкан опубликовал их результаты в книге «Я не умею худеть».

В 2011 году французский суд отказал Дюкану в иске о клевете к диетологу и конкуренту Жану-Мишелю Коэну, после того как тот подверг его метод похудения критике в прессе [5] .

В январе 2012 года Дюкан предложил, чтобы экзамен на звание бакалавра, который сдаётся 17-летними детьми, включал в себя один тест, который можно пройти, просто оставаясь в рамках определённых показателей веса. Это замечание повлекло за собой дисциплинарные слушания [6] .

В марте 2012 года Совет врачей Франции постановил, что Дюкан нарушил профессиональный кодекс, практикуя медицину как бизнес [7] .

В мае 2012 года Дюкан был исключён из Совета врачей Франции по собственной просьбе [8] .

В январе 2014 года Дюкан был исключён из врачебного реестра за коммерческое продвижение своей диеты [9] .

Этапы [ править | править код ]

Диета основана на списке из более чем 100 разрешённых продуктов питания, а также четырёх этапах: атака, чередование, закрепление и стабилизация.

Фаза атаки предназначена для стремительной потери веса от 2 до 3 килограммов в течение 2—7 дней. Снижение веса на этом этапе вызвано скорее обезвоживанием организма в результате белковой диеты, чем потерей жира. Назначением этой фазы является мотивация худеющего к продолжению диеты.

Фаза чередования предназначена для того, чтобы сидящие на диете постепенно достигали оптимального веса, употребляя 72 вида богатых белком продуктов и 28 видов регламентированных овощей. Длительность этой фазы, как правило, рассчитывается, исходя из одной недели на каждый килограмм предполагаемой потери веса. Допустимые продукты разрешаются в соответствии с программой диеты, но при любом увеличении веса некоторые из них будут запрещены.

Фаза закрепления разработана, чтобы в будущем исключить набор лишнего веса. Во время этой фазы можно включить в рацион фрукты, хлеб, сыр и продукты с высоким содержанием крахмала. Два раза в неделю можно устраивать «праздничные дни» и включать в меню калорийные блюда. Длительность фазы закрепления рассчитывается исходя из расчета 10 дней на каждый потерянный в фазе чередования килограмм веса. В среднем в фазах чередования и закрепления теряется 0,4 кг в неделю, что опровергает распространённое мнение о быстроте похудения на диете Дюкана.

Наконец, в фазе стабилизации сидящие на диете могут есть всё, что они хотят, и не набирать вес, следуя нескольким правилам: раз в неделю весь день есть только белковую пищу, каждый день есть овсяные отруби и всегда подниматься по лестнице, отказавшись от эскалаторов и лифтов. Согласно методу Дюкана, чтобы снова не набрать вес, необходимо следовать правилам последней фазы до конца своей жизни.

Книги [ править | править код ]

На сегодняшний день на русском языке вышли ещё 5 книги его авторства, дополняющих основную:

• «60 дней с доктором Дюканом» (ISBN 978-5-699-76900-1);
• «350 рецептов диеты Дюкан» (ISBN 978-5-699-48054-8);
• «Рецепты для мультиварки к диете Дюкан» (ISBN 978-5-699-66321-7);
• «Десерты диеты Дюкан» (ISBN 978-5-699-59021-6);

• «Я не умею худеть» (978-5-699-50923-2)

Критика [ править | править код ]

Диета Дюкана имеет неоднозначную репутацию в научном сообществе. В частности, доктор Лурис Ароние в 2013 году на семинаре по липидному метаболизму и здоровому питанию в Австрии резко высказался против этой диеты [10] . По его мнению, избыточность белка в пище на протяжении длительного времени наносит серьёзный ущерб работе почек. Это может привести к тяжелой почечной недостаточности и диализу.

Каждый из этапов диеты Дюкана, кроме последнего, является вредным для здоровья пациентов. Кроме того, методика диеты хотя и может привести к похудению, но почти всегда чревата «срывом» (возвращением потерянных килограммов).

Диета Дюкана заняла 34 место в рейтинге «Лучших диет для здорового питания» 2016 года: коллегия экспертов в области здравоохранения США (в состав коллегии входят диетологи, специалисты в области эндокринологии, здоровья сердца, психологии) оценивала 38 популярных диет и присваивала каждой из них баллы в нескольких номинациях. Диета Дюкана получила средний балл 2,0 из 5,0 возможных: возможность похудения в краткосрочном промежутке оценена экспертами в 3,0 балла; в долгосрочном периоде — в 2,0 баллов; уровень приемлемости оценен в 1,5 балла; польза диеты для здоровья — в 2,1 балла [11] .

Можно ли есть фрукты при диетах?

Как известно, фрукты в своем составе содержат значительное количество сахара, что способствует проявлению аппетита. Поэтому многие люди во время похудения стараются их не употреблять. А, по мнению диетологов, определенные виды фруктов, наоборот, могут помочь эффективно снизить вес.

В данной статье мы постараемся рассмотреть, какие можно есть фрукты при диетах. Кроме того, приведем перечень их полезных свойств и качеств, которые благоприятно сказываются на состоянии нашего организма, а также узнаем, почему определенный вид фруктов способствует процессу похудения.

Рейтинг фруктов, которые способствуют похудению

Среди всего разнообразия фруктов можно выделить 5 самых популярных их видов, которые, по мнению диетологов, эффективны во время соблюдения различных диет. Так, например, первое место занимает грейпфрут.

Этот фрукт можно есть при диетах, поскольку он обладает низким гликемическим индексом. А грейпфрутовый сахар, который содержит минимум калорий, очень медленно усваивается в организме. Кроме того, данный фрукт богат клетчаткой, что помогает человеку хорошо насытиться, особенно после ужина в качестве перекуса.

На втором месте стоят яблоки. Они считаются идеальным завтраком или перекусом. Вот только в сыром виде яблоки способны активизировать аппетит, поскольку фруктовые кислоты, которые содержатся в них, способствуют выработке соляной кислоты в желудке.

Данные фрукты можно есть при диете в печеном виде. Яблоки, приготовленные таким способом, смогут создать чувство сытости на долгое время, не раздражая при этом стенки желудка. А запечь их можно быстро в микроволновой печи, добавив немного воды.

Третье место занимают апельсины. Они, также как и грейпфруты, состоят из значительного количества пищевых волокон, при этом в их составе низкое содержание фруктового сахара. Кроме того, апельсины являются одним из основных источников витамина С.

Данный фрукт можно есть при диетах в качестве перекусов, поскольку они являются низкокалорийной и здоровой пищей. Но лучше всего их употреблять отдельно от основного приема еды, то есть не рекомендуется апельсин совмещать с другими продуктами.

На четвертом месте стоят ананасы. Среди худеющих бытует мнение, что именно данный вид фруктов сжигает подкожный жир в организме, а вот диетологи утверждают, что ананасы в своем составе содержат различные ферменты, которые улучшают и облегчают процесс пищеварения.

Данный тропический фрукт можно есть при диете. Но говорить о том, что избыточный вес сжигается благодаря ананасам – это неверно. При обычной системе питания их можно комбинировать с жирными блюдами. При этом усвоение жиров будет происходить медленнее, и появится шанс к их меньшему отложению в организме.

Какие фрукты и овощи можно есть при диете Пьера Дюкана?

Во время диеты Пьера Дюкана фрукты и овощи можно начинать есть со второго этапа похудения. Запрещенными овощами в ней выступают: авокадо, бобы, фасоль, горох и чечевица, а также кукуруза, горошек и картофель. Кроме того, не рекомендуется употреблять оливки или маслины, бананы, виноград, вишни, сухофрукты и орехи.

Какие же фрукты и овощи можно есть при диете Пьера Дюкана? Из овощей можно кушать помидоры, огурцы, болгарский перец, фенхель, редис и стручковую фасоль. Также разрешенными овощами выступают грибы, шпинат, капуста, тыква, лук-порей, кабачки, баклажаны и сельдерей.

Такие овощи, как морковь и свекла следует употреблять в умеренном количестве и не при каждом приеме пищи. Связано это с тем, что в них содержится сахар, поэтому их потребление в рационе следует ограничивать.

О том можно ли есть фрукты при диете Дюкана, упоминалось выше, поэтому перечислим перечень разрешенных их видов после второго этапа похудения. Итак, для диеты Дюкана можно использовать яблоки, желательно кислых сортов, клубнику, дыню, малину, а также арбуз и персик.

В некоторых источниках можно встретить, что арбуз не следует употреблять при диете Дюкана. Поскольку в нем содержится значительное количество сахара. Но строгих правил и ограничений по поводу употребления небольшого количества арбузов нет.

Кроме того, следует отметить, что можно есть фрукты при диете Дюкана, такие как киви, апельсин, груша, нектарин и манго. Но их употребление можно начинать с этапа «Консолидации».

В этой фазе похудения один или два раза в неделю можно устраивать себе праздничные трапезы. При этом разрешено кушать самые разнообразные продукты в умеренном количестве, включая и фрукты.

Можно ли есть фрукты при диете Дюкана на первом и втором этапах? Сам автор методики похудения утверждает, что во время первой и второй фазы снижения веса лучше от них отказаться. Объясняется это тем, что на первом этапе, который называется «Атака», предпочтение отдается лишь белковой еде, а именно – мясным продуктам.

Этот период самый важный для похудения. И при правильном выборе продуктов можно существенно снизить свой вес. Второй этап также важен, он именуется «Чередование». Суть второго этапа заключается в чередовании белковых и белково-овощных дней. Поэтому фрукты также следует исключить из рациона.

Можно есть фрукты при диете Дюкана только на третьем и четвертом этапе похудения. В это время происходит закрепление и удержание полученных результатов снижения веса, а сам рацион становится более разнообразным и питательным. Кроме того, разрешенные виды фруктов можно употреблять в умеренных количествах ежедневно.

Следует отметить, что диета Пьера Дюкана является высокобелковой, с низким содержанием углеводов, жиров, а также сахара. Ее главный принцип состоит в том, чтобы помочь нашему организму безболезненно снизить вес, сокращая при этом вышеперечисленные элементы.

Отдельное внимание нужно уделить плодам Годжи. Эти фрукты можно есть при диете Дюкана, поскольку они богаты витаминами и микроэлементами. Кроме того, они являются природными антиоксидантами. А во время употребления ревеня, при соблюдении диеты Дюкана, можно устранить проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Диета Дюкана: принципы и особенности

В конце 90-х годов прошлого века французский диетолог Пьер Дюкан создал малоуглеводную диету. Ее суть состоит в том, что вы едите много белковой пищи, но избирательно, и довольно сильно ограничиваете углеводы. Можно назвать «родственницей» кремлевской диеты, которую популяризировала «Комсомольская правда», а также диеты Аткинса.

— А исходная точка, образец для подражания — это первобытный охотник-собиратель и его диета, — рассказывал Пьер Дюкан в эфире Радио «Комсомольская правда». — Младенец, который рождается сейчас, — это не какой-то наномладенец, а такой же ребенок, что рождался миллионы лет назад у кроманьонцев — первобытных людей, от которых мы произошли. Но проходит 20-25 лет — и он превращается в человека XXI века, теряя все заложенные им природой «реперы» (от фр. Repère — метка, исходная точка — прим. Ред.). То есть начинает есть не те продукты и толстеет. Заметьте — в первобытные времена никто и не слышал о белом сахаре и вообще сладостях.

Принципы и особенности диеты Дюкана

Диета Дюкана рассчитана на несколько месяцев в зависимости от начального веса.

Можно есть любое количество пищи в любое время, главное — придерживаться следующих правил:

• Из рациона исключается любое жирное мясо, остается только курица или индюшка без кожи; также разрешена любая рыба — гриль, на пару, отварная. И любые морепродукты.
• Разрешены любые обезжиренные молочные продукты, а также сладкие йогурты с натуральными ароматизаторами (ваниль, кокос и пр.).
• Запрещен сахар, соль — минимум. Зато разрешены заменители сахара, натуральные специи, соусы (горчица, соевый и пр.).
• Через несколько дней разрешено ввести в рацион неограниченное количество овощей, как в сыром, так и вареном, паровом виде (исключая крахмалистые — картофель, бобы, рис).
• Обязательно — ложка овсяных отрубей в день.

В диете несколько чередующихся фаз — только мясо и овощи плюс мясо. Длительность фазы зависит от веса (день через день, три через три, пять через пять и т.д. — см. подробности ниже).

Как минимум полтора литра воды в день обязательно. А также обязательна нагрузка, хотя бы по 20-30 минут ходьбы в день.

ДИЕТА ДЮКАНА: ПЛЮСЫ

Быстрая потеря первых килограммов повышает мотивацию. Возможность избавиться от лишнего веса даже в тех случаях, когда это далеко не первая диета и у организма уже выработалась устойчивая реакция на разные эксперименты.

Довольно вкусное и более-менее разнообразное питание во второй-четвертой фазах. Натуральные продукты.

Нет ограничений в количестве пищи и времени приема, никакого подсчета калорий и жестких ограничений.

ДИЕТА ДЮКАНА: МИНУСЫ

Масса противопоказаний, как у любой малоуглеводной диеты: болезни почек, печени, нарушения обмена веществ, подагра, беременность и кормление грудью, возраст до 18 лет.

Переизбыток белка, из-за чего вырабатываются кетоновые тела, подавляющие аппетит и вызывающие усталость, неприятный запах изо рта и от тела.

Выраженный дефицит микроэлементов и витаминов, что ведет к проблемам не только с внешним видом, но и с нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной системой.

Дефицит жиров, что ведет к проблемам с желчным пузырем, запорам и т.п. Может вызвать сбой гормонального баланса.

Зачастую просто невыносима для людей умственного труда, так как углеводы нашему мозгу просто жизненно необходимы!